#今天吃什么#酒酿圆子烧带鱼|鲜香四溢
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
带鱼
400g 、
糯米粉
100g 、
温水(40-60度)
85g
、
生姜
1小块 、
大蒜
2瓣 、
香葱
2根 、
蒜蓉剁椒酱
1小勺
、
酒酿
3大勺 、
盐
1小勺 、
白糖
1大勺 、
生抽
1大勺 、
老抽
1小勺 、
蚝油
1小勺 、
胡椒粉
1/2小勺 、
食用油
3大勺 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 100g糯米粉加入85-90g温开水调成絮状,再揉成团
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2/13
点击查看大图 搓成长条切分小团,再用掌心揉成小圆,盖上湿布待用
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3/13
点击查看大图 煮一锅沸水,放入小圆子煮至浮起
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4/13
点击查看大图 捞起过凉水备用
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5/13
点击查看大图 大蒜、生姜切片,香葱分葱白、葱绿切段,带鱼去鳃洗净切小段
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6/13
点击查看大图 带鱼加入1小勺盐、少许生抽、胡椒粉、蒜片、一半的姜片和葱绿腌制半小时以上
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7/13
点击查看大图 腌渍后的带鱼沥干水分放入密封袋,倒入2大勺淀粉摇均
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8/13
点击查看大图 不粘锅倒油没过锅底,烧至6成热
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9/13
点击查看大图 将带鱼沥干后放入锅中,煎至两面金黄后盛起备用
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10/13
点击查看大图 煎鱼的锅留底油,小火爆香剩余的姜片、葱白、1小勺剁椒酱
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11/13
点击查看大图 倒入3大勺酒酿、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1大勺糖、3大勺清水炒匀
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12/13
点击查看大图 加入煎好的带鱼小火焖煮2分钟,加入煮熟的小圆子,轻轻用铲子翻动鱼段和小圆子,等酱汁收至浓稠后撒上葱绿出锅
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最后一步
点击查看大图 摆盘想好看,先把带鱼夹出码好,再浇上酱汁和小圆子。
小贴士
不能吃辣,可以用蒜末替代剁椒酱
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展开全部13个步骤
发布于 2019-12-18
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