#今天吃什么#蓝莓果酱夹心小餐包
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点击查看大图 把全部的材料准备好,称重备用。
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点击查看大图 面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内。(还是液体先入的原则哟)
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点击查看大图 把面桶安装好,启动厨师机,1档2-3分钟,让材料混合一下,然后转2档搅打10分钟,可以揉至粗膜状态。
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点击查看大图 然后暂停机器,加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,如果桶壁上有粉类残留,用刮板刮下来,再次启动厨师机,2档搅打5分钟,转成3档10分钟,面团基本就可以扯出较为结实的薄膜了,且面团光泽油亮却不会粘手。(没有玫瑰海盐可使用一般的食盐)
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点击查看大图 把面团收拢光滑放入小盆内,用保鲜膜包裹严实,进行一次发酵。
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点击查看大图 面团发酵至1.5-2倍大,食指沾少许面粉插入面团,凹洞不塌陷、不迅速反弹即可。
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点击查看大图 取出面团,轻压排气,松弛十分钟。
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点击查看大图 将面团称重,均分成12个小面团,简单滚圆后,松弛五分钟。(可以做两盘哟)
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点击查看大图 取出一块面团,用擀面杖擀开,中心厚一点。
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点击查看大图 挖上一勺果酱,像包包子一样一点点折压至最后收口。(无论什么方法,捏紧收口即可)
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点击查看大图 收口朝下,放入模具内。
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点击查看大图 盖好模具,进行二次发酵。
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点击查看大图 二次发酵无需太久,基本松弛发酵20分钟就可以了,面团刚刚把模具底部胀满即可。
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点击查看大图 烤箱170度预热十分钟,放入模具,烤制18分钟左右即可。
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点击查看大图 烤制完成后,马上取出模具。
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点击查看大图 脱模,转移到晾晒网上晾凉后密封保存。
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点击查看大图 蓝莓果酱小餐包成品图
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点击查看大图 蓝莓果酱小餐包成品图
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点击查看大图 蓝莓果酱小餐包成品图
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最后一步
点击查看大图 蓝莓果酱小餐包成品图
1.蓝莓果酱可以换成个人喜欢的口味。 2.面粉品牌不同,吃水量也不同,液体需根据面团状态灵活调整。 3.模具可以选择喜欢的形状,此配方适合一盘12连或者两盘6连的模具哟。
展开全部20个步骤
发布于 2019-12-17
换一个做法-
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爱的味道 让TA尝到 焙着乐 -
相比昨天的长安记,我更喜欢家里的排骨焖面和小凉菜,还是家里的饭菜吃起来更舒服😊爱你家咪