巧克力圣诞拐杖奶酪软欧
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
波兰种
、
高筋粉
100g
、
水
100g 、
酵母
0.5g 、
主面团
、
高筋粉
200g
、
奶粉
20g 、
细砂糖
45g 、
盐
4g 、
酵母
3g 、
牛奶
100g 、
黄油
15g 、
可可粉
7g 、
奶酪馅
、
奶油奶酪
100g 、
奶粉
10g 、
牛奶
10g 、
细砂糖
10g 、
巧克力淋面
、
巧克力豆70%
80g
、
细砂糖
40g 、
牛奶
20-30g 烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 提前把波兰种混合,发酵一晚
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2/14
点击查看大图 加入发酵好的波兰种,把面团揉成扩展状态,能拉出较坚韧的薄膜
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3/14
点击查看大图 放进容器中发酵至2倍大
-
4/14
点击查看大图 发酵好的面团,排气均分成3-4份,盖上保鲜膜松弛半小时
-
5/14
点击查看大图 这期间把奶酪馅做好,奶油奶酪隔水至软加入细砂糖、奶粉,牛奶混合均匀装入裱花袋中备用
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6/14
点击查看大图 松弛好的面团擀长
-
7/14
点击查看大图 翻面,挤上适量的奶酪馅
-
8/14
点击查看大图 一定要捏紧收口,不然烤的时候会爆馅
-
9/14
点击查看大图 然后整形成拐杖的样子,二发至两倍大
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10/14
点击查看大图 烤箱预热上下火180度,烤制18-20分钟即可
-
11/14
点击查看大图 巧克力➕细砂糖➕牛奶放入无水无油的奶锅中搅拌至融化(然后巧克力还很浓稠可以适量的再加入牛奶)淋在冷却的面包上,撒上糖珠,等巧克力凝固之后,撒上糖粉装饰一下~
-
12/14
点击查看大图 浓郁的巧克力搭配奶油奶酪馅,好好吃~还做了麻薯肉松馅的,一样超赞的~
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13/14
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2019-12-17
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