#今天吃什么#红糖养生枣糕
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点击查看大图 先制作枣泥，红枣洗净去核与葡萄干一起放入小锅中，加入清水，先大火煮开，再小转小火煮几分钟。
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点击查看大图 煮到大枣变软用刮刀可以碾压碎的状态即可。
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点击查看大图 将煮软的红枣、葡萄干捞出，放入绞肉机中，绞成泥，晾凉后加入几滴白兰地，静置4个小时，枣泥就好做啦。（没有绞肉机可以用料理机加少量水搅打成泥，但是这样做出来的枣泥水份太大，不可以直接使用，需要炒干一些，做好的成品枣泥大概250克。）
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点击查看大图 依配方表准备制作蛋糕体的材料。
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点击查看大图 红糖容易结块，需要提前过筛（或者用研磨机将大块红糖打碎），备用。
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点击查看大图 枣泥、红茶粉、植物油混合用料理棒（或者电动打蛋器）搅打均匀，使其充分融合。
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点击查看大图 模具底部垫上油纸，烤箱提前预热。
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点击查看大图 开始打发全蛋，将玉米淀粉、3个常温全鸡蛋、红糖、盐、几滴柠檬汁，倒入厨师机打发，
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点击查看大图 先低-高-低速，直到颜色变白。
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点击查看大图 提起打蛋器，纹路不会马上消失，这一步很重要哦，一定要打发到位。
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点击查看大图 加入提前做好的枣泥，继续搅打至完合混合即可。
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点击查看大图 搅打好的状态。
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点击查看大图 往蛋糕糊中筛所有粉类，翻拌均匀。
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点击查看大图 拌好的蛋糕糊是浓稠的、蓬松光亮的，这是海棉蛋糕的关健。如果面糊呈稀里哗啦流淌的状态，那就是消泡了。
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点击查看大图 拌好的蛋糕糊倒入模具中。
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点击查看大图 轻震几下，震出气泡，撒上少许核桃碎，送入烤箱，150度烘烤45分钟。
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点击查看大图 超好吃的枣糕
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点击查看大图 香甜柔软
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最后一步
点击查看大图 停不下来
1、核桃提前送入烤箱，150度，烘烤3分钟左右取出去皮，掰碎，备用（核桃不能太多会影响蛋糕的涨高）。 2、枣泥可以多做一点，冷冻保存。 3、打发全蛋的盆一定是无水无油。全蛋打发比较困难，没有厨师机，用电动打蛋器打发，建议用水浴法（40度是最佳温度），有利于加快打发速度，要用耐心哦，一定要打发到位，是这成败的关键。 3、盐是增味的，可加可不加。 4、柠檬汁和玉米淀粉是辅助打发作用。 5、配方中的糖量不高，最好不要减，喜欢甜一点的，可以适量增加糖的用量，没有红糖可以用白糖，颜色差一点。 6、红茶粉是增味增色的作用，没有可以不加。 7、检查全蛋是否打好有两个方法：第一，画8字纹路3秒不消失；第二，用牙签插入1CM不倒。 8、此配方为了2个22CM长的磅蛋糕模具的量。
展开全部19个步骤
发布于 2019-12-16
换一个做法-
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