自制阿胶糕
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点击查看大图 阿胶是我在同仁堂药店里买的阿胶块，一盒250克的阿胶块，每次要熬阿胶糕时再拿去打成粉，这个吃自己平时吃习惯的阿胶就好。
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点击查看大图 黄酒我用的即墨黄酒，老公是青岛人，说婆婆熬阿胶糕都用这个黄酒，所以我一直用这个。
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点击查看大图 我是用砂锅，所以阿胶粉直接倒入砂锅中，用黄酒泡12个小时，我很奇怪别人为什么用那么一点黄酒就能把阿胶粉泡开，我用3瓶黄酒刚刚好，这个根据个人情况自己适量增减吧。
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点击查看大图 开火熬制，加入冰糖，我用的是黄冰糖，小火慢慢熬，期间需要不间断的搅动，防止底部糊锅和沸锅。
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点击查看大图 配料在熬制阿胶的过程中或者提前烤好，核桃仁和黑芝麻烤箱上下火180°C烤大约10分钟，红枣 桂圆 枸杞180°C烤约8分钟，每个人的烤箱不一样，温度自己适当调节哈，一般我会一边熬阿胶，顺便就把配料烤好了，因为熬制时间真的很长。
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点击查看大图 熬阿胶时我会搬个椅子坐着，不然真的需要站很久，熬到挂旗就可以啦，熬到最后要时不时拿起铲子观察，从能挂一点点，到最后有一张漂亮的小旗子就完成啦。
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点击查看大图 关火，加配料，从大到小的顺序，核桃，红枣 桂圆，枸杞黑芝麻，每放一种，搅拌均匀后放下一种，这个时候手速要快，不然阿胶凉后想拌均匀真的太难了，这个时候不得不吐槽一下我老公，人家是好心来帮我啦，看我拌这个费力气，非要帮我，结果那个速度，我的急脾气呀……最后的锅不忍直视……大家凑合看吧
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点击查看大图 这一步要提前做好，我用的是10寸的蛋糕方型磨具，铺上油纸，这次上面油纸不够了，拿面包纸代替，把拌好的阿胶糕倒入磨具中，平铺均匀，在盖上油纸，用手按压平整即可，冬季放室温一天即可脱模切片，夏季放冰箱冷藏一夜，事实告诉我，必须用油纸，面包纸不好取下来。
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点击查看大图 取出冷藏好的阿胶糕，脱模准备切片，菜板上要铺一层油纸，这样取出的阿胶糕就不会乱粘啦，刀上抹一点香油，这样切时不粘刀，刀工不好勿喷哈。
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最后一步
点击查看大图 装盒，冷藏就可以啦，每天早上吃两片，很方便哦。
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发布于 2019-12-16
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