宫保鸡丁
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/6
花生米提前一晚上用开水浸泡,水凉后取出花生米去皮,晾干
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2/6
大鸡腿(不是琵琶腿哦)去骨,切成块(最好用斩的方法,鸡腿切的话容易皮肉分开);用一只鸡蛋黄、适量食盐、淀粉、清水腌制
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3/6
锅里放入食用油,小火炸制花生米,注意全程小火
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4/6
大葱切成段;调制碗汁,比例是1料酒:2酱油:3糖:4醋(家庭糖醋汁金牌比例,哈哈),加入适量淀粉和水
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5/6
热锅凉油,放入腌制好的鸡肉滑炒至断生取出
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最后一步
锅中留底油,放入姜末煸炒出香味,放入花椒和干辣椒段(去掉辣椒籽)继续煸炒;放入鸡块翻炒,撒上辣椒面,翻炒出红油;放入葱段,加入碗汁;最后起锅前放炸好的花生米
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展开全部6个步骤
发布于 2013-07-20
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