大米糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材，把大米泡发（4小时以上）
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点击查看大图 泡发的大米放入榨汁机中，加水
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点击查看大图 打成细腻的米糊
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点击查看大图 加入酵母粉和白砂糖，拌匀发酵（正常室温下1小时左右）
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点击查看大图 准备一个容器，垫一张硅油纸，并在内壁刷一点点油（方便之后脱模）
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点击查看大图 把米糊倒入容器中
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点击查看大图 开水上锅，蒸20分钟就可以了
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8/10
点击查看大图 出锅，脱模
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点击查看大图 把蒸好的米糕，切成小块，就可以装盘开吃啦
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最后一步
点击查看大图 香甜松软，味道特别棒
小贴士
1，用大米做成米糕相比用面粉要稀一些，这是正常现象，发酵一般到1.5倍左右大就可以了，在20度的情况下大约需要1小时。 2，上锅蒸的时候可以在容器上盖一层保鲜膜或锡纸，并扎几个小孔，这样做出的米糕表面水分少一点，会更加美观。 3，这个食谱是简易的做法，一般做大米糕需要把米糊的一半先蒸熟，再放进另一半中拌匀，发酵之后，再蒸熟，实际操作中发现不需要这么麻烦也是可以做成的，但相比刚才说到的传统方法，简易方法的蓬松程度要稍微差一点，但味道一点都不差。
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展开全部10个步骤
发布于 2019-12-16
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