#今天吃什么#茼蒿芝麻戚风蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
低筋面粉
43克 、
白糖
36克 、
蛋黄
30克 、
玉米油
18克 、
纯牛奶
32克 、
泡打粉
1克 、
蛋清
60克 、
白芝麻
13克 、
水焯茼蒿
46克
、
盐
少许 、
塔塔粉
1/4小勺
烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 用料:蛋黄30克,玉米油18克,牛奶32克,低筋粉43克,泡打粉1克,蛋清60克,细砂糖36克,白芝麻13克,水焯茼蒿46克,盐少许,塔塔粉1/4小勺
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2/24
点击查看大图 茼蒿洗净焯水,控干水分后取46克切碎,
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3/24
点击查看大图 芝麻炒香,放入擂钵捣碎。
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4/24
点击查看大图 将一半糖加入蛋黄中,搅拌均匀。
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5/24
点击查看大图 加入牛奶,玉米油,盐,
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6/24
点击查看大图 搅拌均匀。
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7/24
点击查看大图 面粉,泡打粉混合,筛入蛋黄糊中,
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8/24
点击查看大图 轻轻拌匀。
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9/24
点击查看大图 加入茼蒿和芝麻,
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10/24
点击查看大图 拌匀,备用。
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11/24
点击查看大图 将塔塔粉加入剩下的糖中,混合均匀。
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12/24
点击查看大图 蛋清搅打成粗泡,分三次加入糖和塔塔粉搅打。
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13/24
点击查看大图 成带小弯勾的9分发状态。
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14/24
点击查看大图 取三分之一蛋白到蛋黄糊中,
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15/24
点击查看大图 拌匀,
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16/24
点击查看大图 倒回蛋白中,
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17/24
点击查看大图 轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
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18/24
点击查看大图 倒入6寸活底圆模,
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19/24
点击查看大图 磕平表面,
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20/24
点击查看大图 放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右。
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21/24
点击查看大图 出炉后立即倒扣,
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22/24
点击查看大图 彻底冷却后翻面,
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23/24
点击查看大图 脱模,
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最后一步
点击查看大图 切块。
小贴士
茼蒿需尽量控干水分,以免影响成品质量。 芝麻粗粗捣碎即可。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2019-12-16
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