㊙️入口即化‼️好吃到爆的西柚白玉卷‼️超粉嫩
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
奶油 色拉油 低筋面 细砂糖
各40克
、
柠檬汁 食用粉色素
几滴
、
糯米皮
、
糯米粉
70克 、
玉米淀粉
20克 、
牛奶
120克 、
细砂糖
20克 、
黄油
10克 、
熟糯米粉
适量
、
食用粉色素
几滴
、
奶油馅
、
奶油
200克 、
细砂糖
20克 、
西柚
适量
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 准备好制作蛋糕部分的材料
-
2/13
点击查看大图 蛋黄蛋白分离,蛋白部分冷冻备用,蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀
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3/13
点击查看大图 另取一容器,倒入牛奶和色拉油充分搅打至乳化状态后倒入蛋黄中搅打均匀
-
4/13
点击查看大图 过筛低粉,横向抽动至面糊没有颗粒后加入色素拌匀
-
5/13
点击查看大图 蛋白加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态,取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀
-
6/13
点击查看大图 倒入铺了的烤盘中,震出气泡后放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右,出炉后脱模晾凉再切块备用
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7/13
点击查看大图 准备好制作糯米皮的材料
-
8/13
点击查看大图 糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀,加几滴色素
-
9/13
点击查看大图 过筛到容器中盖上保鲜膜水开后上锅蒸20分钟
-
10/13
点击查看大图 取出后趁热加入黄油拌匀,放凉后揉成光滑面团
-
11/13
点击查看大图 淡奶油加细砂糖打至八分发状态,装入裱花袋,西柚剥皮切块备用
-
12/13
点击查看大图 糯米皮撒少许熟糯米粉擀成方形,去掉多余面粉后放在模具中
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最后一步
点击查看大图 放入切好的蛋糕,挤少许奶油后放上西柚块,再挤一层奶油后裹好糯米皮,包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型即可
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-12-15
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