招牌红烧肉-非常好吃-值得拥有
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 猪五花切成约2cm左右的块洗净备用;
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点击查看大图 汤锅做一锅水,凉水下肉;
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点击查看大图 盖上锅盖,待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出,肉汤保留,捞出的猪五花装盘备用; ;
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4/10
点击查看大图 将调料全部准备好;
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点击查看大图 炒锅倒入适量油,撒入桂皮、八角和草果编出香味;
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点击查看大图 倒入猪五花不断翻炒出油脂,注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁;
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点击查看大图 炒肉的时候待肉质变得有些焦黄,加入红烧酱油和料酒,让颜色均匀覆盖五花上;
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点击查看大图 倒入肉汤,以末过猪五花为宜;
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点击查看大图 大火烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮一小时,焖煮40分钟后调入盐,期间适当开盖搅动汤汁,让肉质均匀吸收,一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
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最后一步
点击查看大图
小贴士
1、红烧菜的秘诀在于调料和烹饪时间,调料上用冰糖代替绵白糖,可使的肉质鲜亮,选用老抽可以加深颜色增加食欲,现在市面上的酱油品种很多,有的厂家特意出品的红烧酱油可以一试; 2、凉水下肉焯水,做出来的肉质不容易太紧; 3、焯过的肉汤要保留,最后要倒入炒锅内,肉汤可是比开水更有营养更能提味的哟! 4、倒入炒锅的五花肉要快速翻炒,避免肉质沾粘在锅壁上; 5、我家有个说法是提早放盐肉不易烂,所以我喜欢最后放盐。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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发布于 2019-12-15
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