手作无添加草莓酱
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点击查看大图 新鲜草莓,洗净,晾干水分后,切片或者切成小粒,有喜欢吃成品里有果肉的,可以留几颗完整草莓,或者一分为二就好,自己手作的好处就是可以根据自己的喜好去决定成品。
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点击查看大图 切好的草莓,用白砂糖或者冰糖搅拌,这里说一点,有关糖的添加,果酱里的糖,一是综合水果熬制中产生的酸及无味,二是糖的添加好比保鲜剂,也就是你添加的糖越多,口感会越甜,保存时间会越长,而且糖可以帮助水果出果胶,这是成酱必不可少的哦。所以,在熬制果酱的时候,有'甜蜜负担'的朋友,就要考虑好了喔~
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点击查看大图 让糖和草莓充分融合在一起,静置1到2小时,可以最大程度的分泌出果胶。
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点击查看大图 如果没有时间耐心等待出果胶的朋友,可以手动用叉子或者勺子,按压搅拌糖和草莓,促进更快出果胶,不过给的建议是尽量等水果自行出果胶,这样对后期熬制果酱可以省下很多时间~
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点击查看大图 充分分泌出果胶的草莓放置进无水无油的锅里,这里注意,一定要保持整个熬制过程中无油无水哦,不然会影响成品的质量。
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点击查看大图 大火烧开后,转成文火继续熬制,整个过程,要守候在旁边,不停的用勺子搅拌,以防粘锅或者焦化(因为里面有大量的糖)
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点击查看大图 半个黄柠檬准备好,柠檬的加入,一是综合糖的甜度,二是作为防腐保鲜剂。且柠檬的加入,果酱成品会更加明亮通透。
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点击查看大图 熬制粘稠的时候,就是可以感觉到水份明显变少,颜色变深,质地变得浓厚的时候,加入半个柠檬的汁,柠檬汁加入之后可以明显感觉到果酱更为明亮,然后继续熬制,搅拌。直到用勺子挖一勺没有那么容易流下来,就为成功状态。
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最后一步
点击查看大图 趁热装瓶,瓶子也要是无油无水的,最好经过高温消毒的,装瓶盖紧倒置放好,等完全常温后,放进冰箱保存,这样做好的果酱,一个月内食用完毕,都是很新鲜的哦~
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发布于 2019-12-14
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