冬瓜糖
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有材料备用
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点击查看大图 冬瓜去皮去瓤,尽量把软的部分切掉
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点击查看大图 切成比较厚实长条
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点击查看大图 1500g的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀
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点击查看大图 把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上(泡石灰的目的是让冬瓜发硬,如果泡得不够的话,后期做出来的瓜糖容易反。)
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点击查看大图 泡好的冬瓜条捞出来,放清水冲洗,再于清水中泡一小时,中间再换水两到三次
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点击查看大图 清水泡过的冬瓜条捞出,入锅,加水没过瓜条,煮开五分钟捞出
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点击查看大图 放入沥水篮里充分沥干水分;水分不够干,会影响炒冬瓜糖的干度
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点击查看大图 一层冬瓜块一层白糖铺好
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点击查看大图 依次全部铺上白砂糖,冷藏腌制两天
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点击查看大图 两天后糖全部融化成糖水
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点击查看大图 把冬瓜条和糖水一起入锅,大火煮
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点击查看大图 大火煮到糖水快干了,由大火转小火
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点击查看大图 出现返沙关火,继续翻炒
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点击查看大图 翻炒到冬瓜糖水分干就可以
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
加入石灰浸泡是让冬瓜发硬,煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用,好多食物会用到它,如凉粉,皮蛋等
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展开全部16个步骤
发布于 2019-12-13
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