岩烧蛋糕#今天吃什么#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 4个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。
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点击查看大图 牛奶，油，20克糖混合搅拌至糖融化，加入一个全蛋，4个蛋黄搅成均匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊。
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点击查看大图 60克白糖分三次加入蛋白中搅拌到提起打蛋器蛋白呈小三角状态。
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点击查看大图 蛋白分三次加入蛋黄糊中用切拌的方法快速拌均匀后再放下一次蛋白搅拌，拌好成蛋糕糊。
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点击查看大图 蛋糕糊倒入两个6寸的模具中，振平并振出汽泡。放入预热好的150度烤箱烤50分钟，烤箱温度根据自家的调节。
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点击查看大图 烤好的蛋糕出烤箱后倒扣放凉后脱模。
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点击查看大图 60克牛奶，15克糖，芝士片混合
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点击查看大图 煮至芝士片融化，转小火加入黄油顺时针搅拌至黄油融化。
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点击查看大图 煮至液体变浓稠关火。
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点击查看大图 将煮好的芝士糊倒在蛋糕表面，并稍抹平。
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点击查看大图 放入预热好的180度烤箱烤八分钟，烤至芝士焦黄即可。
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点击查看大图 烤好的蛋糕放上水果点缀美美的。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.这是八寸蛋糕的用量，我用了两个6寸的模来做。 2.喜欢芝士的可以适当增加芝士用量。 3.蛋糕趁热吃外脆内软。
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发布于 2019-12-13
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