烧猪脚
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备好料，我放的生姜放少了一点，大家多放点
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点击查看大图 猪手一定要先把毛拔了过后，让别人给你火烧一下，然后剁小块儿，冷水下锅煮，加料酒，生姜，大葱！这样可以初次去腥味，因为猪手的腥味还是比较重的！猪掉了血水后，捞出备用！
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点击查看大图 炒冰糖！最好用砂锅，因为这样水分不容易流失，蒸发得没那么快，后面猪手也容易熟，容易煮烂！
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点击查看大图 加入图一准备的香料，以及葱姜翻炒！
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点击查看大图 下猪蹄，翻炒上色，加入老抽，耗油，如果喜欢吃鸡精的可以放，我自己一般不吃，然后加点盐，均匀后加入开水！
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点击查看大图 小火慢炖，这个时候大家一定要注意，砂锅虽然受热均匀，且不容易流失水分，但因为咱们猪手里面有糖。相对没糖的汤水更容易稠，所以多加一点水，然后随时注意着火！第一次我就太心大，直接煮干了，砂锅放下来就爆开了！等水分基本干了过后注意翻炒收汁！
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最后一步
点击查看大图 出锅啦！我能吃掉半个猪手
小贴士
我的菜谱没有那么专业。只是一个爱研究吃的女子，如果大家想学什么。可以留言告诉我，如果不是特别难的，我都可以出哟
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发布于 2019-12-13
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