糯米腊肠烧麦
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点击查看大图 先把糯米放入电饭煲中，淘洗干净之后，加水没过糯米一公分左右，盖上盖子按煮饭键煮熟。
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点击查看大图 煮糯米的过程中，准备一些配菜，胡萝卜切丝，然后切成末。香菇先切片，然后切成小丁，腊肠也切成丁，葱切葱花，把切好的配菜全部放入盘中备用。
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点击查看大图 锅中倒油烧热，下入香菇，胡萝卜，腊肠等配菜炒熟，然后加入蒸熟的糯米饭，把糯米饭和配菜炒均匀，还可以加一些玉米粒进去。
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点击查看大图 糯米饭炒均匀后，加入适量生抽和老抽，接着翻炒，翻炒均匀后，加入1勺白糖，适量五香粉，最后倒入葱花就可以盛出来了。
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点击查看大图 案板撒一些干粉，拿出饺子皮，用擀面杖把饺子皮擀薄，边缘尽量擀出一些褶皱。
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点击查看大图 把饺子皮放入一只手中，用筷子夹入适量的糯米饭，然后用一只手的虎口把饺子皮从下往上收起来，另一只手把边缘随意捏一些褶皱，中间部分漏出糯米馅就可以了。
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点击查看大图 蒸布提前用水沾湿，蒸屉下面铺上蒸布，然后把包好的烧麦放入蒸屉中，烧麦之间留一些空隙，不要挨得太近，防止蒸熟后粘在一起。盖上盖子上锅蒸20分钟左右，因为糯米饭已经炒熟了，所以烧麦很容易蒸熟。
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最后一步
点击查看大图 蒸熟之后打开盖子看一下，晶莹剔透，皮薄馅大的糯米烧麦就做好了，不用和面也不用揉面，简单又方便，重点是又香又糯特别好吃。
1、糯米饭可以用电饭煲煮，也可以用蒸锅直接蒸熟，如果上锅蒸，糯米要提前用水浸泡。蒸的糯米饭比电饭煲做得更Q弹，电饭煲做的糯米饭水量大，更软糯。 2、炒糯米饭的时候尽量多放一些油，防止粘锅，配菜全部炒熟后再放入糯米饭。 3、糯米饭可以晾凉再包进烧麦中，晾凉的糯米饭更成型，包的时候相对容易些。 4、饺子皮尽量擀的中间厚边缘薄，收口的时候如果粘不住可以在收口处沾一点水。 5、蒸烧麦的时间不要太长，因为糯米饭是熟的，很容易蒸熟，如果蒸太久糯米饭会吸水，烧麦会略微向下塌。
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发布于 2019-12-11
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