辣子鸡
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材和鸡肉。所有食材洗净,蒜拨皮,葱切段备用。
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点击查看大图 干红辣椒放水里煮几分钟,再浸泡十几分钟,去去辣椒的火气,后切成小段,姜切片,然后再炒。
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点击查看大图 这是自己散养的小土鸡肉,这样的原材料具有胸大,腿长,生长周期长,鸡肉呈浅红色肉质紧实,少油脂和脂肪的特性,这样的鸡肉做出来更
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点击查看大图 这是鸡肉焯水的步骤。焯水5分钟再控干水份。热油煸炒才好。
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点击查看大图 锅里放油放入姜片炒香倒入鸡肉小火煸炒,炒到鸡肉颜色金黄,鸡肉边缘微焦糊,关火盖锅盖焖十几分钟。
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点击查看大图 炒好的肉盛出,锅里留底油,烧热后先放尖椒段,葱段,麻椒,煸炒出香辣味,
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点击查看大图 加入鸡肉和干红辣椒段,用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。放盐,酱油大火炒匀调味。
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点击查看大图 再放入拍散的蒜,稍微翻炒一下,关火放香菜段即可。
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最后一步
点击查看大图 成品出锅,香喷喷辣爽爽
小贴士
辣菜好吃更有食欲切不可多食,火气太大伤身,这样的散养小土鸡做菜最合适。
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展开全部9个步骤
发布于 2019-12-11
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