古早原味蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 玉米油加热到70℃,倒入过筛后的低筋面粉加玉米淀粉,用单抽搅匀。
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2/10
点击查看大图 加入牛奶或者水
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3/10
点击查看大图 加入蛋黄搅匀
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4/10
点击查看大图 蛋白加入柠檬汁和盐,打发。中间分三次加入白砂糖,打发到湿性状态。
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5/10
点击查看大图 分三次跟蛋黄糊拌匀
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6/10
点击查看大图 放入模具中
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7/10
点击查看大图 水浴法,140℃~150℃,60-80分钟
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8/10
点击查看大图 出炉后阵两下,把蛋糕放到晾网上。
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9/10
点击查看大图 切块
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最后一步
点击查看大图 侧面
小贴士
打发蛋白是个很关键的步骤,注定成败。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-12-11
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