香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#
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时间：30分钟
食材清单
黄花鱼
1条 、
杏鲍菇
适量 、
西葫芦
适量 、
香菜
适量 、
油
适量 、
姜
适量 、
干辣椒
适量 、
花椒粒
适量
、
自制辣椒酱
适量
、
酱油
适量 、
糖
适量 、
蘑菇粉
适量
、
料酒
适量 、
孜然粉
适量
、
辣椒粉
适量 、
胡椒粉
适量 、
洋葱
1个 、
盐
适量 、
郫县豆瓣酱
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮部并清洗干净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连
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2/14
点击查看大图 准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油
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3/14
点击查看大图 鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右
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4/14
点击查看大图 洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净
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5/14
点击查看大图 刚好要出行，没有特意准备配菜，把家里剩余的食材都洗净切成片，其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜
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6/14
点击查看大图 烤盘铺好锡纸，铺上洋葱片和姜片，把腌好的鱼放在洋葱片上
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7/14
点击查看大图 鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉
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8/14
点击查看大图 放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下
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9/14
点击查看大图 炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒
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10/14
点击查看大图 加入少许郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放，不用放其它辣椒酱），加入适量的自制辣椒酱翻炒出红油
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11/14
点击查看大图 加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火
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12/14
点击查看大图 将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟
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13/14
点击查看大图 炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上
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最后一步
点击查看大图 OK！端上餐桌，开餐。
小贴士
1、烤鱼的调味料和配菜都是随自己的喜好添加，应季蔬菜最好。 2、北方人不能吃辣，没完全用郫县豆瓣酱，用了部分自制的辣椒酱，能吃辣的同学可全部选择郫县豆瓣酱。 3、最后一步炒调味料，注意不要把花椒粒和干红椒烧糊。
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展开全部14个步骤
发布于 2019-12-10
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