淡奶油炼乳吐司（一次发酵）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
450g吐司模具
2个
、
高筋面粉
540g 、
淡奶油
110g 、
牛奶
250g 、
鸡蛋
1个（45g 左右） 、
炼乳
65g 、
蜂蜜
20g 、
鲜酵母
16g（用干酵母放6g）
、
盐
6g 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 揉面桶内放入所有液体（可根据面粉吸水性预留部分牛奶） 加入盐 倒入面粉 放鲜酵母
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2/10
点击查看大图 放到厨师机上揉面 先二挡揉2分钟 把桶内材料揉成团 再转4档揉光滑
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3/10
点击查看大图 揉面过程中 检查面团状态 直到可以拉出薄膜 戳洞 破洞口光滑即可
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4/10
点击查看大图 等量分成6份 盖好松弛15分钟
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5/10
点击查看大图 一次擀卷
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6/10
点击查看大图 盖好再松弛15分钟
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7/10
点击查看大图 二次擀卷后 放进吐司盒发酵（35度左右）
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8/10
点击查看大图 发酵到七分满 预热烤箱上下火190度15分钟
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9/10
点击查看大图 预热完成后 改为上下火170度 放入盖好盖子的吐司盒 烤30分钟左右（我的烤箱是北鼎t535 吐司盒三能低糖 需要根据自家烤箱及吐司模具调整稳定和时间哈）
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最后一步
点击查看大图 烤好后 立马震一下脱模晾凉 装袋 第二天吃会非常软非常好吃
小贴士
1.喜欢吃甜可以加少许糖 2.用的鲜酵母 一般是干酵母用量的3倍 3.吐司盒是三能低糖的 黑色那块 烤制时间比普通吐司盒短 4.用的是北鼎烤箱 保温比较好 温度微高 所以烤的温度仅供参考 需要根据自家烤箱调整 5.高筋粉用的白燕/新良黑金 吸水性比较好
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-12-10
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