毛血旺
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸭血
1盒 、
毛肚
300克
、
黄鳝
2条 、
豆芽
250克 、
午餐肉
100克 、
莴笋
1根 、
宽粉
100克
、
花椒
10克 、
干辣椒
30克 、
蒜
3瓣 、
姜片
2片 、
香葱
2根 、
豆瓣酱
1汤匙 、
料酒
4汤匙 、
香菜
2根 、
麻辣火锅料
2汤匙
、
盐
5克 、
白糖
15克 、
白醋
3克 、
生抽
1汤匙 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 准备食材。
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2/20
点击查看大图 布克新一代拦截式油烟机带置物架,做菜调料可以放上面,用的时候很顺手。
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3/20
点击查看大图 宽粉用温水浸泡半小时左右,泡好的宽粉摸上去软软的,这样下锅一煮就软了。浸泡的时候比较长,这个我们可以提前做好准备。
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4/20
点击查看大图 干辣椒剪成小段备用。
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5/20
点击查看大图 大蒜去皮剁成泥,葱切成葱花备用。
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6/20
点击查看大图 锅中加水烧开,把莴笋放入锅中焯水一分钟后捞出控干水分。
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7/20
点击查看大图 豆芽放入锅中大火煮开后捞出。
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8/20
点击查看大图 水不要倒掉,在锅中直接放入二片生姜、二汤匙料酒和三克白醋,大火煮开。
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9/20
点击查看大图 放入鸭血后大火煮开并捞出。
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10/20
点击查看大图 大火将水烧开,将鳝鱼和毛肚放入锅中关火焯水二十秒捞出。这二个食材不能久煮,会影响口感,所以放入食材后立即关火,烫一下去去腥味。
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11/20
点击查看大图 热锅热油放入花椒中火翻炒出香味后把花椒捞出。
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12/20
点击查看大图 油锅中放入干辣椒段翻炒出香味。
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13/20
点击查看大图 锅中放入二汤匙麻辣火锅底料、一汤匙郫县豆瓣酱和二汤匙料酒翻炒均匀。
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14/20
点击查看大图 锅中放入高汤,没有高汤可以用排骨汤代替,排骨汤也没有的话就用开水代替吧。
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15/20
点击查看大图 锅中放入五克盐、一汤匙生抽和十五克白糖大火烧开,并捞出锅中的辣椒渣。
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16/20
点击查看大图 烧硬菜需要一台超强吸力的油烟机,这样家里才不会串味,布克新一代拦截式油烟机让你油机不过脸,油烟异味全吸光光。
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17/20
点击查看大图 锅中依次放入宽粉、午餐肉和鸭血,一边煮一边放,不要一起放下去煮,这样鸭血口感差。
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18/20
点击查看大图 放入鳝鱼和毛肚后立即关火,将锅中翻炒均匀即可出锅。
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19/20
点击查看大图 将豆芽和莴笋放入盘子底部,将锅中的食材铺在上面。
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花和蒜泥,浇上汤汁,放上香菜即可。
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展开全部20个步骤
发布于 2019-12-10
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