老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
绢豆腐1盒
350g
、
金针菇1袋
150g
、
鸡蛋
2只 、
绿豆芽
120g 、
虾仁
11只≈100g 、
秃黄油=蟹粉酱
20g
、
蒸鱼豉油
12ml
、
盐
看菜谱 、
糖
看菜谱 、
小葱
1棵 、
朝天椒
1枚 烹饪步骤
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点击查看大图 食材集合绢豆腐，用刀划好块，倒扣在盘里虾仁解冻，绿豆芽，一切3(便于咀嚼)
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点击查看大图 金针菇尾部，一搓搓撕开尾部切碎末7-8mm金针菇头留着5cm左右，很嫩，易嚼碎
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点击查看大图 金针菇末，撒在豆腐周围
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点击查看大图 豆腐上，铺金针菇头四周再叠放绿豆芽
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点击查看大图 小葱，朝天椒，鸡蛋
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点击查看大图 葱切葱花，辣椒切圈鸡蛋打碎，里面放盐4g，糖1/2小匙，白酒4ml，葱花少许，打成蛋液
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点击查看大图 准备40℃的温水，加入蛋液里水基本上是2-3倍蛋液的体积
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 撇去浮末
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点击查看大图 蛋液缓缓倒入盘内，淋在四周
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点击查看大图 像这样
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点击查看大图 四周摆上虾仁装饰一点点辣椒圈
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点击查看大图 上锅蒸(已经上汽)盖盖，蒸15分钟
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点击查看大图 蒸完的样子，太可爱了
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点击查看大图 这个时候，调味放一点点之前熬制的蟹粉酱淋蒸鱼豉油
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点击查看大图 蟹黄豆腐煲
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最后一步
点击查看大图 虾仁蛋羹结合的刚刚好
小贴士
如果一点也咬不动 那么金针菇头也切碎 绿豆芽也切碎1cm左右 如心脑血管不好，蟹粉不适合，胆固醇很高 可以xo酱代替
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展开全部17个步骤
发布于 2019-12-10
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