老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
绢豆腐1盒
350g
、
金针菇1袋
150g
、
鸡蛋
2只 、
绿豆芽
120g 、
虾仁
11只≈100g 、
秃黄油=蟹粉酱
20g
、
蒸鱼豉油
12ml
、
盐
看菜谱 、
糖
看菜谱 、
小葱
1棵 、
朝天椒
1枚 烹饪步骤
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1/17
食材集合绢豆腐，用刀划好块，倒扣在盘里虾仁解冻，绿豆芽，一切3(便于咀嚼)
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2/17
金针菇尾部，一搓搓撕开尾部切碎末7-8mm金针菇头留着5cm左右，很嫩，易嚼碎
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3/17
金针菇末，撒在豆腐周围
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4/17
豆腐上，铺金针菇头四周再叠放绿豆芽
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5/17
小葱，朝天椒，鸡蛋
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6/17
葱切葱花，辣椒切圈鸡蛋打碎，里面放盐4g，糖1/2小匙，白酒4ml，葱花少许，打成蛋液
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7/17
准备40℃的温水，加入蛋液里水基本上是2-3倍蛋液的体积
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8/17
搅拌均匀
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9/17
撇去浮末
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10/17
蛋液缓缓倒入盘内，淋在四周
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11/17
像这样
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12/17
四周摆上虾仁装饰一点点辣椒圈
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13/17
上锅蒸(已经上汽)盖盖，蒸15分钟
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14/17
蒸完的样子，太可爱了
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15/17
这个时候，调味放一点点之前熬制的蟹粉酱淋蒸鱼豉油
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16/17
蟹黄豆腐煲
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最后一步
虾仁蛋羹结合的刚刚好
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2019-12-10
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