#快手又营养,我家的冬日必备菜品#香菇黑木耳炖土鸡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 土母鸡宰杀好,切大块,洗净
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点击查看大图 干香菇和干黑木耳提前用温水泡发两小时以上
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点击查看大图 泡软的香菇洗净,剪去香菇柄。大朵的香菇剪成两瓣或四瓣。
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点击查看大图 泡好的黑木耳剪去根部,洗净泥沙,撕成合适的大小。
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点击查看大图 砂锅里放入鸡块,加入鸡肉两倍到三倍的凉水。
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点击查看大图 放入几块拍碎的老姜
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点击查看大图 大火将鸡汤烧开
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点击查看大图 撇去汤里的浮沫
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点击查看大图 转小火慢炖。炖汤的时间要根据鸡肉的软烂速度调节。我这只鸡特别老,一共炖了5个小时。正常情况下土鸡炖2-3个小时就烂了。
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点击查看大图 鸡肉开始变软之后(用筷子戳一下鸡肉,略用力能戳进去),倒入洗好的木耳和香菇,一起炖至鸡肉软烂,关火。
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点击查看大图 炖好的鸡汤里放入适量食盐。炖好的鸡汤可以先闷放一段时间,吃的时候再热一下,鸡肉就有咸味了。
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最后一步
点击查看大图 一家人围坐在一起,喝上一碗热气腾腾,鲜美可口的鸡汤,这就是幸福吧
小贴士
炖汤一定要用生长1年以上的母鸡,生长的时间越长,炖出的汤越鲜美。真正土鸡炖出来的汤真的不需要过多的调料,仅用一点盐就可以让鸡肉本身的鲜味凸显出来了。
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发布于 2019-12-09
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