#快手又营养,我家的冬日必备菜品#巧克力古早味蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中无油无水无蛋黄
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点击查看大图 低筋面粉和可可粉提前过筛备用
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点击查看大图 黑巧克力隔热水融化
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点击查看大图 玉米油隔水加热至有一点点纹路状态,不要加热太热
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点击查看大图 玉米油趁热加入粉类搅拌均匀
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点击查看大图 趁热加入巧克力搅拌均匀
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点击查看大图 加入纯牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 这是加入牛奶搅拌好的状态
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点击查看大图 加入鸡蛋搅拌均匀
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10/23
点击查看大图 搅拌至顺滑无颗粒状态
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11/23
点击查看大图 蛋白加入柠檬汁,低速打发至有粗泡状态,加入三分之一细砂糖
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点击查看大图 中速打发至粗泡消失,加入三分之一细砂糖
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点击查看大图 高速打发至有纹路状态,加入最后的细砂糖
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点击查看大图 继续高速打发至拉起打蛋头,有弯钩状态
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15/23
点击查看大图 分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀
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16/23
点击查看大图 再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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17/23
点击查看大图 8寸模具四边做个纸盒,里面垫入油纸
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18/23
点击查看大图 倒入巧克力蛋糕糊,轻震两下震出气泡
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19/23
点击查看大图 放入预热好的烤箱下层,下面烤盘中倒入水,用水浴法烤,150度70分钟
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点击查看大图 出炉趁热撕掉油纸
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21/23
点击查看大图 印上喜欢的图案
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22/23
点击查看大图 超级细腻
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最后一步
点击查看大图 好吃
小贴士
每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!
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展开全部23个步骤
发布于 2019-12-09
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