南瓜戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
南瓜泥
100克
、
玉米油
50克 、
全蛋
80克
、
蛋黄
70克 、
蜂蜜
10克 、
低粉
115克 、
玉米淀粉
10克 、
泡打粉(老司机可不放)
2克
、
蛋白:蛋清
165克
、
盐
1克 、
砂糖
100克 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 蒸好的老南瓜泥称重100克,压成泥很细腻了
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2/16
点击查看大图 趁热加入玉米油搅打细腻
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3/16
点击查看大图 加蜂蜜,全蛋,全蛋,全蛋因为不加水份所以要加一部分全蛋液
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4/16
点击查看大图 筛入低粉,玉米淀粉,泡打粉(如果你是老司机并且又在意添加剂那完全可以不放)蛋抽画横搅拌
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5/16
点击查看大图 加入蛋黄,只蛋黄,蛋黄
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6/16
点击查看大图 同样横向Z字手法拌匀,避免蛋黄糊起筋。蛋黄糊盖保鲜膜备用。
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7/16
点击查看大图 蛋清加一克盐,柠檬汁可去蛋腥味,如果你还说腥那就是你不爱吃蛋糕了我也没办法了。
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8/16
点击查看大图 分两次加糖中高速大发蛋白
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9/16
点击查看大图 打到九分发,也就是差一点点硬性了即可。
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10/16
点击查看大图 部分蛋白加入蛋黄糊翻拌基本均匀
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11/16
点击查看大图 倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
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12/16
点击查看大图 拌好的蛋糕面糊
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13/16
点击查看大图 装入模具什么模具都可以,反正方子是两个6寸的量。
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14/16
点击查看大图 烤箱提前180度预热,180烤先12分钟,转160再烤20分钟左右,如果你怕裂可调低温烤。具体温度根据自己的机器和需求来。出炉倒扣放凉再脱模。
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15/16
点击查看大图 超好吃
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最后一步
点击查看大图 现在人最喜欢健康是吧,南瓜更绿色!
小贴士
这个蛋糕做蛋糕胚是完全可以的啊
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-12-09
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