升级版千层蒸饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
植物油
40g 、
低筋粉
25g 、
五香粉
2g 、
盐
2g 、
中筋粉
250g
、
温水
155g 、
酵母
3g 、
盐
2g 、
糖
6g 、
葱
1把 、
火腿肠
3根 、
芝麻
适量 、
清水
适量 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 准备食材和工具：油酥材料：植物油40克、低粉25克、五香粉2克、盐2克面饼材料：中筋粉250克、温水155克、酵母3克、盐2克、糖6克、葱1把、火腿肠3根、芝麻适量、清水适量鹅妈妈钛晶锅
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点击查看大图 葱洗净切葱花，火腿肠切碎；
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3/18
点击查看大图 制作油酥：25克低筋面粉，2克五香粉，2克盐快速翻拌均匀；
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4/18
点击查看大图 鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油烧至油温升高，倒在碗中，搅拌均匀；
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5/18
点击查看大图 再挤入适量小鲜侣调味汁，搅拌均匀，油酥就做好啦，放一边待用；
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6/18
点击查看大图 3克酵母倒入155克温水，搅拌至溶解；
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7/18
点击查看大图 碗中准备250克中筋面粉，倒入2克盐，6克白糖，倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状；
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8/18
点击查看大图 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟（面团一定要充分揉透，这样成品才会松软）；
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9/18
点击查看大图 醒发好的面团取出，揉匀排气后擀成长方形的面片，刷上一层步骤三的油酥，涂抹均匀；
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10/18
点击查看大图 均匀撒上火腿碎和葱花，从左侧往右侧卷成长卷；
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11/18
点击查看大图 两端收口捏紧后竖起往下压；
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12/18
点击查看大图 按扁成圆饼状即可；
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13/18
点击查看大图 用擀面杖擀的薄一些，大约直接20cm，厚度2cm左右；
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14/18
点击查看大图 表面刷上一层清水，撒上芝麻，爱吃芝麻的多放一些；
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15/18
点击查看大图 放入鹅妈妈钛晶锅中，锅内倒入适量水，放上蒸架，铺上油纸，放入千层发面饼，盖上锅盖二次醒发15分钟左右；
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16/18
点击查看大图 上汽蒸10分钟即可；
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17/18
点击查看大图 用刀切小块，层层清晰可见；
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最后一步
点击查看大图 加入了葱花和火腿丁让整个千层饼的口感瞬间提升，入口鲜香又柔软，好吃到停不下来！
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展开全部18个步骤
发布于 2019-12-08
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