黑芝麻马卡龙
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将黑芝麻粉和糖粉混合均匀后过筛。
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点击查看大图 放入17克蛋白。
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点击查看大图 搅拌均匀后盖上保鲜膜防止风干。
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点击查看大图 另外17克蛋白放入8克细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
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点击查看大图 37克细砂糖加入11克清水
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点击查看大图 小火熬至温度达到118度。
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点击查看大图 分次加入蛋白霜中，高速打至降温。
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点击查看大图 能拉出长长的尖角。
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点击查看大图 分两次加入黑芝麻糊中。
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10/19
点击查看大图 翻拌均匀。
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11/19
点击查看大图 分两次加入黑芝麻糊中。
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点击查看大图 翻拌均匀。
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点击查看大图 装入裱花袋中。
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点击查看大图 均匀地挤在硅胶垫上，放在通风的地方凉一下皮。
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点击查看大图 待表皮轻按一下不粘手，放入烤箱130度上下火中层烘烤18分钟。
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
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展开全部19个步骤
发布于 2019-12-08
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