#快手又营养,我家的冬日必备菜品#虎皮蛋糕卷(西点中级)
5.6万人浏览 · 484人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
虎皮(230/140°C烤5-8分钟)
、
蛋黄
12个 、
糖粉
60克 、
淀粉
30克 、
色拉油
23克 、
瑞士卷(200/160°C烤10-15分钟)
、
蛋黄
6只 、
水
45克 、
油
45克 、
低粉
120克 、
糖粉
40克 、
盐
0.8克 、
奶油部分
、
动物鲜奶油
200克
、
砂糖
20克 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 先做虎皮部分:将虎皮部分里除油外所有材料都加入厨师机打到像酸奶一样的浓稠状
-
2/11
点击查看大图 用硅胶表将打好的虎皮液一铲色拉油拌匀后,一起倒入虎皮液里混合均匀
-
3/11
点击查看大图 将虎皮液倒入烤盘,用刮板抹平,放入烤箱,上火230下火140烤5-8分钟
-
4/11
点击查看大图 出炉,高温差产生了虎纹,这部分虎皮放冷备用
-
5/11
点击查看大图 瑞士卷的A料全部混合均匀备用,B料打发至湿性(厨师机头拎起有大弯钩状)A料和B料混合均匀进烤箱,上火200下火160烤10-15分钟,奶油和糖1:10打发备用
-
6/11
点击查看大图 将出炉的瑞士卷倒扣在桌面,下面垫烘焙纸,瑞士卷一边修除坡度
-
7/11
点击查看大图 拿擀面杖擀卷,具体方法步骤可以移步到我的咖啡蛋糕卷食谱查看
-
8/11
点击查看大图 烘焙纸卷喜欢固定定型
-
9/11
点击查看大图 虎皮部分抹奶油
-
10/11
点击查看大图 继续擀卷
-
最后一步
点击查看大图 蛋糕卷两头切掉修理平整,切成六块
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-12-07
换一个做法相关分类
相关推荐
-
香蕉煎饼#春日尝鲜#21257人看过
-
会蹦跶的猫猫果冻6366人看过
-
蒜苔炒小鱼干20315人看过
-
#春日尝鲜#南瓜玉米饼26555人看过
-
美味减脂餐I三色鸡肉饭21137人看过
-
【宝宝辅食】绿豆薏米水36052人看过
-
202503013 星期四 农历二月十四 在自己的节奏里,无论孤独和热闹,我都喜欢。 因为它简单、重复且有趣,它是属于我自己的节奏 早餐 这个季节不要错过的美味草花 自己家的草花,放心吃 用咸肉,山上挖来的笋 锅内放油煸炒咸肉和笋丝,再炒年糕 最后放草花和生姜丝 草花炒年糕吃 蒸红薯🍠 蒸笋片番茄豆瓣干菜梗汤 桂圆红枣鸡蛋汤 小番茄🍅蓝莓🫐
吃东西哪有不拍照的 被美食治愈的瞬间 B妈小厨 -
烘焙老师日常之美国比斯吉意大利厨神GUCCI