咬一口外层酥脆【软炸金针菇】
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先调面糊将鸡蛋打散
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点击查看大图 加入面粉、玉米淀粉,加少量清水搅匀(挑起面糊以慢慢能流动最适宜)
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点击查看大图 加少许盐调味
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点击查看大图 加少许十三香、鸡粉
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点击查看大图 金针菇去根洗净
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点击查看大图 锅中加入食用油,加热至六成热
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点击查看大图 金针菇逐个裹上面糊
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点击查看大图 逐个放入锅中
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点击查看大图 炸制定型,颜色微黄捞出,油温再次加热至六成,将炸好的平菇重新放入锅中复炸10秒钟(复炸可以让表皮更酥脆,呈金黄色时捞出装盘)
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点击查看大图 成品图,趁热最好吃,最后根据个人口味,撒少许孜然粉或椒盐,搭配番茄酱也很不错
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图,当做下酒菜和小零食都很不错
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、软炸金针菇的面糊浓稠度很重要,面粉与玉米淀粉的比例是2:1,挑起面糊以慢慢能流下最适宜,口感外脆里嫩。 2、复炸可以让表皮更酥脆,呈金黄色时捞出装盘。
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发布于 2019-12-07
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