红枣糖
143723人浏览 · 2649人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 鹰嘴豆放入清水中浸泡12小时。
-
2/14
点击查看大图 将浸泡好的鹰嘴豆倒入奶锅中，加入800毫升清水，盖上奶锅盖子，大火煮30分钟。
-
3/14
点击查看大图 煮好的鹰嘴豆捞出后去皮，红枣切片去核。
-
4/14
点击查看大图 奶锅中倒入切好的红枣，加入600毫升清水盖上奶锅盖子，大火煮20分钟。
-
5/14
点击查看大图 碗中倒入玉米淀粉和80毫升清水，用筷子搅拌均匀。
-
6/14
点击查看大图 煮熟的红枣倒入辅食机中，搅打成泥。
-
7/14
点击查看大图 再用筛网过筛出细腻的枣泥。
-
8/14
点击查看大图 电陶炉开大火，煎炒锅中倒入枣泥、液化好的黄油和麦芽糖浆，用刮刀均匀翻炒至水分微微收干，大约翻炒20分钟。
-
9/14
点击查看大图 再倒入水淀粉。
-
10/14
点击查看大图 继续用刮刀翻炒至水分完全收干，大约翻炒50分钟。
-
11/14
点击查看大图 接着倒入鹰嘴豆，用刮刀翻拌均匀。
-
12/14
点击查看大图 模具底部刷上一层薄薄的油，倒入炒好的鹰嘴豆枣泥，盖上一张硅油纸，趁热用擀面杖将鹰嘴豆枣泥擀平。
-
13/14
点击查看大图 撕去硅油纸静置冷却，移出到砧板上切块。
-
最后一步
点击查看大图 做好的鹰嘴糖看起来非常的晶莹剔透，浓郁的枣香味搭配营养香脆的鹰嘴豆，隔着屏幕都想咬一口尝一尝啦！
小贴士
1、吃不完的鹰枣糖可以裹上可爱的糖果衣或者自封包装袋，建议7天内吃完。 2、熬煮时候火力不能太大，且必须保持全程搅拌，否则容易局部温度过高，从而焦糊。 3、麦芽糖浆可以换成水饴，也有凝固作用，但是效果没有麦芽糖浆效果好哦。 4、枣糕要放到完全凉透，才能切件，否则容易黏刀。 5、做好的鹰枣糖，口感类似于超市里卖的酸枣糕，如果你的鹰枣糖是硬邦邦，那就是炒的时候温度过高或者时间过久，从而导致枣糕过干过硬。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2019-12-07
换一个做法相关分类
相关推荐