软到舍不得捏的牛奶卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
汤种
、
高筋面粉
60克 、
牛奶
300克 、
主面团
、
高筋面粉
570克 、
低筋面粉
120克 、
淡奶油
195克 、
奶粉
24克 、
牛奶
100克 、
细砂糖
105克 、
全蛋液
125克
、
盐
6克 、
鲜酵母
18克
、
黄油
60克 烹饪步骤
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1/16
事先将汤种部分牛奶与高筋面粉混合均匀
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2/16
加热至65度，呈较粘稠的糊状，放凉后备用。
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3/16
除了黄油以外所有材料都放入厨师机。
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4/16
开动低档将面揉成团以后转中速揉，揉到扩展阶段
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5/16
加入黄油
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6/16
揉到完全阶段的手套膜
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7/16
放入盆中盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。
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8/16
将面团均分为20份
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9/16
取一个面团压扁擀成椭圆形。
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10/16
将左右两边折起
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11/16
擀薄
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12/16
从上下两头卷起
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13/16
翻面放入烤盘中
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14/16
放入发酵箱进行二发，发好后撒上椰蓉，割口，烤箱上下火180度预热烤25分钟。
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15/16
出炉
-
最后一步
内部组织
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-12-06
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