#快手又营养，我家的冬日必备菜品#长崎蛋糕（自制模具）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这个配方适用于18cm方模剪四块等宽的硬纸板，两块长度为18cm，剩下两块长一些
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点击查看大图 长的那块中间量出18cm，多余的部分折起来
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点击查看大图 用订书机连接
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点击查看大图 模具图解
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点击查看大图 锡纸把周围包起来
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点击查看大图 做好的模具放在烤盘上，垫上油纸
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点击查看大图 分蛋
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点击查看大图 打蛋器低速，蛋白打出粗泡
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点击查看大图 打蛋器低速，一勺一勺加糖，每次都等糖完全融化再加下一勺全部加完以后，蛋白霜大概是中性发泡的状态
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点击查看大图 分两次加入蛋黄，打蛋器低速搅匀
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点击查看大图 打蛋器垂直于盆底，不接触到盆壁，低速搅拌三分钟左右，赶走大气泡
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点击查看大图 筛入高粉
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点击查看大图 刮刀拌到看不见干粉
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蜂蜜加热水拌匀
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点击查看大图 蜂蜜水里加入一刮刀的面糊，不要害怕消泡，大力拌匀
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点击查看大图 蜂蜜面糊倒回盆中
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点击查看大图 翻拌50到60次，直到面糊有良好的流动性和光泽
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点击查看大图 在模具底部撒上粗砂糖
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点击查看大图 倒入面糊，用牙签划掉大气泡
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烤箱200度热风10分钟然后盖上锡纸，150度45分钟
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点击查看大图 烤好的蛋糕倒扣在砧板上
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点击查看大图 冷却到不烫手的程度，撕去油纸，用保鲜膜包裹起来，冷藏过夜
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点击查看大图 边边切掉
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点击查看大图 切块
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最后一步
点击查看大图 底部烤的很焦，这是因为我用的砂糖不够粗…
小贴士
如果你有专用的模具，直接用就好。 木制模具的导热性差，面糊会从上下两个方向加热，烤出来的蛋糕是平的。 金属模具导热性好，面糊可以从上下和四周加热，四周的面糊凝固较快，烤出来的蛋糕就会凸起来。
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展开全部25个步骤
发布于 2019-12-06
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