俄罗斯大列巴 果仁面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
#面团
、
高粉
150g 、
低粉
250g 、
盐
4g 、
糖
70g 、
酵母
8g 、
牛奶
110g 、
啤酒
70g 、
鸡蛋
1枚 、
黄油
25g 、
植物油
25g 、
核桃碎
80g
、
红提干
100g
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 将所有粉类,除酵母,放入盆中。
-
2/11
点击查看大图 将酵母与温热(40℃)的牛奶和啤酒混合均匀后,和打散的鸡蛋揉成面团。
-
3/11
点击查看大图 加入燕麦片揉成光滑面团
-
4/11
点击查看大图 最后加入软化的黄油和植物油揉到有韧性的光滑面团
-
5/11
点击查看大图 盖上保鲜膜烤箱40度发酵1小时左右发至2倍大
-
6/11
点击查看大图 取出发酵好的面团轻压排气,分成2等份滚圆盖保鲜膜松弛30分钟
-
7/11
点击查看大图 松弛好的面团再次轻压排气,擀开成长方型
-
8/11
点击查看大图 均匀放入洗好控干水份的红提干和烤熟的核桃碎
-
9/11
点击查看大图 卷成圆柱形
-
10/11
点击查看大图 放入烤盘,盖保鲜膜40度发酵1小时发至2倍大
-
最后一步
点击查看大图 发酵好的面包刷上全蛋液,再深割三道口子。烤箱预热170℃放中层,上下火烘烤35分钟(根据各烤箱情况注意观察表面上色后可加盖锡纸以防表面上色太重)
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-12-06
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