冬季食补丨下饭硬菜丨电压力锅版麻辣猪蹄！！
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪蹄 前腿肉
半只
、
大蒜
一整颗 、
香葱
六根 、
大葱
一根 、
姜
一整块 、
青辣椒
两根
、
红辣椒
两根 、
干辣椒
适量 、
花椒
适量 、
桂皮
两片 、
八角
四个 、
香叶
适量 、
蚝油
两勺 、
生抽
一勺 、
老抽
半勺 、
冰糖
六粒 、
胡椒粉
适量 、
鸡精
一勺 、
火锅底料
半块
、
豆瓣酱
两勺 、
食盐
适量 、
料酒
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 姜葱蒜，红辣椒，青辣椒洗净后分别切好装盘。
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2/9
点击查看大图 干辣椒，香叶，八角，花椒，桂皮洗净装盘 。
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3/9
点击查看大图 将猪蹄洗净后，装盘，加入少许食用面碱，再加入少许清水，将猪蹄抓洗两分钟。随后锅中加水，放入去除血水的猪蹄，再依次加入大葱段，香葱，姜片，倒入适量料酒，目的是去除猪蹄的腥味。
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4/9
点击查看大图 当水煮开后，用勺捞出水面的浮沫。再用漏勺将猪蹄捞出，改刀成大小适中，目的是为了一口一个刚刚好。喜欢大口吃肉的朋友可以不改（嘿嘿~）
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5/9
点击查看大图 锅中倒入少许油烧热后，将步骤1，步骤2的配料倒入锅中爆出香味，再放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
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6/9
点击查看大图 炒出红油后，将猪蹄倒入，翻炒均匀，并倒入开水与猪蹄持平。随后加入适量的蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，冰糖。
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7/9
点击查看大图 随后倒入电压力锅，选中蹄筋（肉类）选项，25-30分钟即可。
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8/9
点击查看大图 最后开盖收汁，加入少许鸡精和食盐。即可出锅装盘
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最后一步
点击查看大图 另外（正经脸），这是下一期的食材（滑稽笑）emmmmmm敬请期待吧~
小贴士
在处理生猪蹄的阶段，用食用面碱和清水抓洗猪蹄是为了去除猪蹄里面的血水。这个方法在处理其他肉类食物，比如排骨也同样适用，去除生肉里的血水和表面多余的油脂。再有，如果家里有老人，建议猪蹄在电压力锅中的时间提高至30-40分钟，这样更加便于老人食用噢~~~
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-12-04
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