番茄小方
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
番茄 300g
、
细砂糖 40g
、
玉米淀粉 50g
、
清水 100g
、
椰蓉 适量
烹饪步骤
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点击查看大图 两个番茄约300g洗净，用小刀划破表皮切十字。
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点击查看大图 烧一锅热水，将番茄在里面烫60秒。
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点击查看大图 这样就可以轻易撕掉表皮了。
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点击查看大图 将番茄切块，扔进料理机中。
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点击查看大图 启动东菱DL-JR371无线料理机约30秒，把番茄彻底打碎。没有料理机，总之家里的果汁机、破壁机都可以用上。
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点击查看大图 将50g玉米淀粉兑100g清水，调匀成水淀粉待用。
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点击查看大图 把番茄汁倒入奶锅里，中小火加热，然后加入40g细砂糖。
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点击查看大图 继续加入水淀粉，然后不停的搅拌。
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点击查看大图 保持中小火加热，直到番茄浆开始变得浓稠，有清晰纹路产生。
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点击查看大图 用刮刀挑起，番茄浆会附着在刮刀上，不会轻易掉落。
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点击查看大图 容器（尺寸18*18*5cm）内抹一层薄薄的油防粘。
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点击查看大图 趁热将番茄浆倒入容器中，用刮刀抹平。
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点击查看大图 然后贴面盖保鲜膜，可以防止表面变干结硬皮，摊凉后放入冰箱冷藏3个小时。
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点击查看大图 倒扣并轻震容器脱模，切成四四方方的小方块。
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点击查看大图 最后沾上椰蓉即可。
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最后一步
点击查看大图 酸甜Q软的番茄小方就做好了。
小贴士
1、番茄小方口感酸甜，但会受到番茄本身酸甜度影响，所以细砂糖是可以自主增减的。 2、全程中小火加热搅拌，如果火力太大，加入水淀粉后会起疙瘩。 3、只要是平底固底的容器，尺寸不要偏差太大都是可以的。
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展开全部16个步骤
发布于 2019-12-04
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