五香卤花生 | 平凡中见绝味
675037人浏览 · 6924人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
新鲜生花生，带壳
570g
、
水（足够淹没花生）
1.2L
、
海盐（请按个人口味增减）
15g
、
花椒
1汤匙 、
肉桂棒
1小根
、
月桂叶
3片
、
八角
1-2颗 、
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 备好所需香料。
-
2/9
点击查看大图 把新鲜的花生泡在水里30分钟，洗掉花生壳上的污垢。
-
3/9
点击查看大图 彻底洗净后沥干水份。如有必要可以重复一次，直到浸泡花生的水变清。
-
4/9
点击查看大图 用手指轻轻按压花生的一端，让花生壳开个小口（较尖的一端更容易打开），这是为了卤花生的时候更好的入味。
-
5/9
点击查看大图 把花生和1.2L水一起放在一口中等大小的煮锅里，让花生完全浸入水中。加入1汤匙海盐，1汤匙花椒，1根小肉桂棒，3片月桂叶和1-2颗八角豆荚。
-
6/9
点击查看大图 大火烧开后关小火，盖着锅盖熬45分钟至1小时。煮这么久的花生吃起来会稍有嚼劲，我们喜欢这种口感，但如果你更喜欢绵软的口感，可以再多煮一会，不过要不时尝尝，免得煮过了。
-
7/9
点击查看大图 煮好后关火，打开锅盖。先不要立刻盛出来，让花生留在锅里冷却至常温，这个过程会让花生更入味。最好是冷却至常温后再连带卤水一起放入冰箱冷藏一夜，第二天凉着吃，味道更棒。
-
8/9
点击查看大图 吃的时候捞出沥干，剩下的继续留在卤水里，否则捞出来又不吃会很快变干。
-
最后一步
点击查看大图 享受这舌尖的美味吧。
小贴士
热量：312kcal | 碳水化合物：9g | 蛋白质：14g | 脂肪：27g | 饱和脂肪：4g | 钠：387mg | 钾：407mg | 膳食纤维：5g | 钙：58mg | 铁：2mg
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-12-04
换一个做法相关分类
相关推荐