鸭脚煲(更新)
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时间:30分钟
食材清单
高汤(骨头炖的汤)
适量
、
姜
适量 、
田螺或石螺
1斤半
、
花甲螺
1斤
、
明虾
6-8只 、
酸笋
适量 、
腐竹
适量 、
紫苏
适量 、
噶喽
适量
、
带皮鸭脚
9个
、
八角
适量 、
花椒
适量 、
香叶
适量 、
蒜米
适量
、
冰糖
适量 、
豆瓣酱
适量 、
蚝油
适量 、
酱油
适量 、
盐
适量 、
螺蛳粉料包
2小包
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 步骤1:鸭脚剪掉指甲,掌心黑色的东东,鸭脚洗干净,倒入烧开的水里过一下捞起
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2/8
点击查看大图 我买的石螺拿回来泡水里养(放盐辣椒给它吐泥),然后洗干净滤干水分,锅里不放油把螺炒干水分,再放盐,酱油,蚝油炒,放点水慢慢焖到收汁待用
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3/8
点击查看大图 鹌鹑蛋煮好剥壳待用
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4/8
点击查看大图 买的豆瓣酱是郫县宋丹丹广告的这款
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5/8
点击查看大图 炸鸭脚(起锅热油,油温要高(冒烟)),放鸭脚下去炸,盖上盖子(避免油飙),鸭脚一定要滤干水分,我还用了厨房纸擦干,否则会噼里啪啦的溅到身上
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6/8
点击查看大图 把所有配料切好待用
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7/8
点击查看大图 锅内留点油,把姜,蒜,八角,豆瓣酱爆香(忘了拍熬制好的骨头汤),倒入骨头汤,螺,鸭脚慢慢翻炒,再放些冰糖,盐,蚝油,酱油调料,先大火再小火慢慢熬制20多分钟,准备起锅再放虾,花甲螺(之前水煮开壳即可),紫苏,腐竹,香菜放入煮几分钟就可以开吃啦☺
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最后一步
点击查看大图 味道棒棒哒,家人都很喜欢
小贴士
花甲螺,石螺这些都要煮过再放入,想放什么都可以随自己的口味DIY放,能吃辣的可以多放两个辣椒,因为我家孩子爱吃腐竹,所以没放辣椒油,不然更美味
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-12-03
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