#快手又营养，我家的冬日必备菜品#香菇鲜肉腐皮卷｜肉嫩多汁
271537人浏览 · 4093人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 腐皮提前用水泡软，捞起沥干水分后备用
-
2/9
点击查看大图 香菇清洗干净，提前用温水泡发30分钟，捞出沥干水分，再切成小粒，泡香菇的水留着备用
-
3/9
点击查看大图 马蹄去皮后切成细丁
-
4/9
点击查看大图 猪肉糜里加入香菇丁、马蹄丁、1小勺玉米淀粉、1小勺鲍鱼汁、1小勺生抽、1/2小勺白糖、1小勺料酒、1/2小勺盐，搅拌至粘稠
-
5/9
点击查看大图 腐皮切成合适的大小，将拌好的馅料放在腐皮上包成小方块，封口处蘸少许水淀粉收口，腐皮卷收口处朝下放好
-
6/9
点击查看大图 起油锅，油温烧至120-140℃，将腐皮卷放入锅中，中小火炸至等底部定型后再将腐皮卷翻面，待两边都上色后，再调大火炸至两面金黄，捞出沥油备用
-
7/9
点击查看大图 碗中倒入4大勺泡过香菇的水，加2小勺玉米淀粉调匀，再加入3大勺生抽、1大勺鲍鱼汁、1小勺白糖调成酱汁
-
8/9
点击查看大图 锅中涂上薄薄一层油，将炸好的腐皮卷放入锅中，加入酱汁煮至浓稠收汁
-
最后一步
点击查看大图 即可出锅装盘，最后撒上少许红椒丝/葱花点缀
小贴士
1、马蹄不要剁成末，不然会没有口感； 2、收口处的腐皮不要过短，以防下锅煎炸时散开，腐皮大小大概是15*20cm，若尺寸比较大的，煎的时间适当延长些； 3、油的高度大概是没过腐皮卷的1/3，量太少中间容易不熟，可用小一点的深锅。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-12-03
换一个做法相关分类
相关推荐