草莓抱抱卷
2745930人浏览 · 17208人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
(蛋糕片)
、
鸡蛋
2个 、
细砂糖
20克(蛋黄用) 、
细砂糖
35克(蛋清用) 、
低筋面粉
60克 、
(装饰)
、
淡奶油
200克 、
白砂糖
20克 、
草莓
少许 、
装饰糖珠
少许
烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 准备好材料备用
-
2/17
点击查看大图 将蛋清、蛋黄分离出来,注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄(盛蛋清的碗必须保证无油无水)蛋黄中加入20g砂糖
-
3/17
点击查看大图 打发至发白有浓稠度。一定要打发!!!!
-
4/17
点击查看大图 蛋清里加入35g细砂糖
-
5/17
点击查看大图 高速打发至如图的状态
-
6/17
点击查看大图 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
-
7/17
点击查看大图 拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中,用一样手法,拌至蛋白与面糊完全融合
-
8/17
点击查看大图 筛入低筋面粉,用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
-
9/17
点击查看大图 将面糊装入裱花袋。(我用圆形裱花嘴,没有裱花嘴,直接将裱花袋剪个小口)
-
10/17
点击查看大图 烤盘中铺好油纸,将裱花袋由里到外以画圈的方式,将面糊挤成一个8cm左右的圆形。按配方量我挤了8个
-
11/17
点击查看大图 烤箱预热180度上下火,放烤箱中层烤10分钟。注:出现了一折就碎的情况,说明温度高了,降低温度再烤。按自己烤箱脾气来调节,我的时间温度仅供参考。
-
12/17
点击查看大图 蛋糕饼烤好取出放上烤网放凉(这步骤忘记拍照)趁蛋糕饼放凉同时,把草莓洗干净切好备用
-
13/17
点击查看大图 200克淡奶油中加入20克细砂糖
-
14/17
点击查看大图 用电动打蛋器高速打发至硬性,如图状态即可
-
15/17
点击查看大图 拿一个蛋糕饼,先挤一条,放上一个草莓
-
16/17
点击查看大图 再挤你喜欢的形状,顶上再放草莓装饰。(这里用的中号六齿花嘴)
-
最后一步
点击查看大图 美美滴草莓抱抱卷就完成了
小贴士
烤箱温度和时间仅供参考
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2019-12-03
换一个做法相关分类
相关推荐