白菜蒸饺
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 准备饺子专用小麦粉和温水和少许食用盐。饺子皮要想筋道好吃，面粉很重要。我用的是金龙鱼饺子专用小麦粉，它选用优质小麦，做出饺子色泽自然，久煮也不易破皮，不易混汤和粘锅，吃起来口感筋道弹滑。揉面时您也要注意，不要用冷水，而是用温水和面，这样揉出的面团延展性和可塑性强，另外，揉面时可以加盐，饺子皮更滑爽。
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点击查看大图 揉好的面团盖上湿布醒发半个小时，这样更利于饺子皮的擀制。
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点击查看大图 醒发面团的过程中，把大白菜洗净沥水，然后切细，不建议剁得太细哈，太细蒸好的饺子口感不好。在白菜加入3-5克盐，抓匀。
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点击查看大图 腌制五分钟后，白菜开始出水，您可以用手抓捏一下，帮助它快速出水。然后用手将白菜末团成小团，挤出水分。
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点击查看大图 挤出的白菜水不要倒掉，分次加入肉馅中，我分了四次加完，不要一次性加入，每次要充分拌匀，让肉馅充分吸收水分。这也是白菜蒸饺鲜香多汁的窍门。
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点击查看大图 在搅打好的肉馅中加入少许盐、芝麻油，酱油拌匀，然后再放入白菜末拌匀。
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点击查看大图 将面团切成小剂，然后擀成饺子皮。
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点击查看大图 将馅料放在饺子皮中，包成您喜欢的饺子形状。
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点击查看大图 蒸锅中加入适量水，在蒸屉上抹上少许油或者垫上油纸，放入饺子大火蒸。
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点击查看大图 上汽后蒸10分钟左右即可，关火后闷两分钟再出锅。用手摸一下饺子，皮不会粘手即可。
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最后一步
点击查看大图 美美的享用吧！配上用蚝油、米醋、辣椒油、蒜末调成的料汁，美美的享用吧！如果单独配上蒜泥也不错哦！
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发布于 2019-12-02
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