#快手又营养,我家的冬日必备菜品#1次成功零失可可奶油蛋糕
-
1/18
点击查看大图 1 、准备好所用的食材,分别称重好重量,方便混合。
-
2/18
点击查看大图 2、先制作蛋黄糊,干净无水的玻璃盆里,加入细砂糖、玉米油、牛奶,用手动打蛋器充分乳化,搅拌均匀,细砂糖融化。
-
3/18
点击查看大图 3、把低筋面粉和可可粉混合一起,然后过筛入玻璃碗里,用手动打蛋器划'之'型搅拌均匀。
-
4/18
点击查看大图 4、加入蛋黄划'之'字搅拌均匀。拌匀蛋黄糊非常细腻,用打蛋器提起面糊,流畅浓稠,缓缓滴落,保鲜膜覆盖放一边备用。
-
5/18
点击查看大图 5、再来制作蛋白糊:干净无水无油的盆里加入分离的蛋白,用电动打蛋器中速打发,打至蛋白出现鱼眼状,加入柠檬汁和细砂糖(50克细砂糖分三次加入),继续打发。烤箱预热上火120度,下火145度。
-
6/18
点击查看大图 6、打至蛋白出现细腻的纹路,第二次加入细砂糖,继续打发,打至蛋白出现纹路但能保持几秒时,第三次加入细砂糖,打蛋器调入低速打发。继续打发大约2分钟,蛋白打至提起打蛋头出现阻力,打蛋头能出现小弯钩就可以了,状态如图。
-
7/18
点击查看大图 7、取三分之一打发好的蛋白,加入到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,从2点钟方向进去7点钟方向翻出,也可以用炒菜的手法。
-
8/18
点击查看大图 8、把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里,继续翻拌均匀,拌好的蛋糕糊细腻光滑。
-
9/18
点击查看大图 9、倒入中空模具里。用牙签在面糊里划拉几下,去掉大气泡。
-
10/18
点击查看大图 10、把中空模具,放入烤箱里,最下层烘烤50分钟。
-
11/18
点击查看大图 11、出炉轻震一下,倒扣在酒瓶上,凉透脱模即可。
-
12/18
点击查看大图 12、下面我们来进行奶油装饰蛋糕,准备好奶油,蓝莓洗净擦干水,火龙果切成小粒。
-
13/18
点击查看大图 13、可可蛋糕,用锯齿刀分成差不多厚的,三片,也可以分成2片,或者不分片,根据个人爱好来。
-
14/18
点击查看大图 14、淡奶油加细砂糖用电动打蛋器,低速打发至出现明显纹路,奶油硬挺。
-
15/18
点击查看大图 15、把奶油装入裱花袋里,用剪刀剪个小口,把奶油画圈挤在蛋糕片上,挤好一层,覆盖一次,全部做好。
-
16/18
点击查看大图 16、取一个仔细喜欢的裱花嘴,装入奶油,挤在蛋糕表面,我用的玫瑰花嘴,挤上玫瑰花,放上蓝莓和火龙果,薄荷装饰下,奶油就完成了。
-
17/18
点击查看大图 17、小清新的风格。
-
最后一步
点击查看大图 18、分层也漂亮。
1、鸡蛋选用洋鸡蛋,65克左右一个最好,草鸡蛋比较小,最好多加一个。 2、制作蛋黄糊时,玉米油,牛奶,细砂糖一定要充分乳化,这是成功的一半。 3、面糊搅拌一定不要画圈,要用切拌。 4、蛋黄糊和蛋白糊混合一定切拌,不要画圈,防止消泡。
展开全部18个步骤
发布于 2019-12-02
换一个做法-
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#清热解暑夏天必备古早冬瓜茶1660人看过
-
#打工人的健康餐#柠香鸡腿烩饭12197人看过
-
-
#打工人的健康餐#糯叽叽百香果糯米糍3645人看过
-
萝卜脆3321人看过
-
-
这么萌没人管吗?小熊薯饼汉堡+芝士薯条18137人看过
-
闷鸡爪2457人看过
-
-
西葫芦炒鸡蛋虫懒懒
-
20240426 星期五 农历三月十八 ☆.. ❥₍ᐢ..ᐢ₎♡̷ ༘。✨ 生活会在你的努力下↵۰ᵕ̈ 一点一点的变甜🧋、变可爱ꈍ◡ꈍ🍬 早餐 早上简单的吃点 蒸玉米🌽点心枣子 一人一个煎蛋🍳 自己包的芹菜水饺🥟 汤料:紫菜虾皮葱花盐榨菜丝 汤料中注入半碗开水放入煮熟的水饺🥟 空气炸锅烤红薯🍠 鲜牛奶🥛 小番茄🍅和橙子🍊
打工人的健康餐 春天的鲜味 B妈小厨