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泰安三美

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

白菜半颗、南豆腐 350g 、鸡汤 700毫升

烹饪步骤

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在泰安地区，有这样一句家喻户晓的俗语：'泰安有三美：白菜、豆腐、水。'许多外地游客来泰安，也对'泰安三美'充满'敬仰'。
最后一步
白菜要选用泰安的黄牙白菜最好，不是所有的白菜都好哦，白菜也分档次的。白菜洗净控水，平铺在菜板用菜刀把白菜根拍扁然后切菱形块豆腐要选用南豆腐入口嫩滑，豆腐先上锅蒸五分钟去除豆腥。豆腐切块鸡汤用三黄鸡和泰山的山泉水熬制而成，在济南就换成了济南的泉水。鸡汤熬制后静置一边待用。锅中留底油放入些好的葱花煸出香味把葱花捞出不用，这个时候是小火煸葱花，大火容易煸糊。转中火放入熬制好的鸡汤，大火烧开后放入切好的白菜，锅开后放入豆腐。中火熬煮约三分钟放入少许盐盛入瓷盆中。

发布于 2019-12-01

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