菠萝素炒西兰花 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 菠萝去皮切块，因为菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，食用之前要将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀释的盐水或糖水中浸泡，浸出甙类，然后再吃。
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点击查看大图 西兰花洗净掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，然后捞起再次的冲洗干净。锅中加入适量的水，水开加一勺盐，下入洗干净的西兰花焯水，颜色变绿立刻捞出过冷水，控净水分。
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点击查看大图 大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香大蒜片。用大蒜既有杀菌的作用还能提鲜，蒜香浓郁。
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点击查看大图 下入西兰花翻炒，这菜适合大火快速翻炒，营养不流失还能保持食材的鲜艳度。
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点击查看大图 加入菠萝翻炒，同样大火快速翻炒，大约半分钟左右即可。
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点击查看大图 加入盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘。切点红椒点缀一下，养眼还增加食欲。
小贴士
1、菠萝无论是当水果吃还是入菜，食用前一定要在淡盐水或者糖水中浸泡，因为菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，经过在稀释的盐水或糖水中浸泡，浸出甙类，然后再吃，否则不但口感不好，有涩味，敏感的人还容易过敏。 2、西兰花同样要在淡盐水中浸泡，因为这类蔬菜易生虫，生长过程难免喷洒农药，淡盐水浸泡一是有小虫子可以浸泡出来，二是尽可能地减少农药残留。焯水的时候撒点盐，既可以保持蔬菜的鲜艳度，同时还能减少营养成分的流失。
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发布于 2019-12-01
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