黑芝麻吐司#快手又营养，我家的冬日必备菜品#
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时间：30分钟
食材清单
金山日式吐司粉
530克
、
清水
130克 、
牛奶
100克 、
鸡蛋
2个 、
炼乳
20克 、
全脂奶粉
25克 、
细砂糖
80克 、
盐
6克 、
酵母
6克 、
无盐黄油
90克
、
熟黑芝麻
35克
烹饪步骤
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点击查看大图 1、准备好所用的食材，分别称重好重量，黑芝麻要用熟得，更香。
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点击查看大图 2、把所有的食材，除黄油外，全部放入面包机桶内，面粉和酵母放在最上面，装好面包桶，启动面包机和面功能。
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点击查看大图 3、揉至20分钟后，面团已经变得光滑后，加入软化的黄油粒，继续揉面。
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点击查看大图 4、大约八分钟后，黄油和面团融合一起，扯一块面团光滑细腻，把黑芝麻倒入，再次揉5分钟，完全混合后，停止揉面。
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点击查看大图 5、用切面刀切一块面团，两手扯开，能拉出薄而坚韧的面膜，这种状态就可以了。
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点击查看大图 6、把揉好的面团取出，分成6等份，滚成椭圆形面团，如图。
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点击查看大图 7、第一次擀卷：用擀面杖擀成长约35—40厘米的长条形面片，擀的时候可以一边擀一边抻长，擀的时候容易。
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点击查看大图 8、把面团翻个面，从上往下卷起，慢慢卷成面卷，依次擀好，注意保鲜膜覆盖保湿。
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点击查看大图 9、第二次擀卷：取一个面团擀成50厘米左右的长舌形，如图，擀的时候，从中间往上下擀，更容易。
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点击查看大图 10、翻面把底边压薄，从上往下轻轻卷起，卷好的面团，侧面可以看到好多小卷。
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点击查看大图 11、全部擀好后，放入吐司盒里，放入发酵箱里二次发酵（温度32度，湿度75%），约1小时。没有发酵箱的，可以在烤箱里放一碗温水，用烤箱发酵功能发酵。
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点击查看大图 12、面团发酵至吐司盒的八分满，停止发酵，盖上吐司盒盖子，烤箱预热上下管180度。
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点击查看大图 13、把吐司盒放入预热好的烤箱，最底层烘烤。学厨吐司盒180度36分钟，三能吐司盒180度，50分钟左右
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点击查看大图 14、烤好的吐司，立即取出来脱模，放至冷却架降温。
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点击查看大图 15、手撕组织超赞。
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最后一步
点击查看大图 16、放凉切片。
小贴士
我用的是金山日式吐司粉，蛋白质含量高，拉丝好，弹性佳，易出膜，成品更松软，入口软糯蓬松，麦香馥郁。
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展开全部16个步骤
发布于 2019-12-01
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