金沙肉松酥
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
油皮材料
、
中筋面粉
75克 、
低筋面粉
40克 、
玉米油
35克 、
水
35克 、
细砂糖
10克 、
油酥材料
、
低筋面粉
90克 、
玉米油
42克 、
馅料
、
咸蛋黄
6个
、
肉松
90克 、
玉米油
适量 、
表面
、
蛋液
适量
、
黑芝麻
适量 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 将玉米油、面粉、砂糖和水一起放入面包机中,揉20分钟至出膜。
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2/18
点击查看大图 同时制作油酥,将面粉加入玉米油混合成油酥,天气热放入冰箱冷藏备用。
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3/18
点击查看大图 揉好的油皮盖保鲜膜松弛30分钟。
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4/18
点击查看大图 油酥和油皮各均分成9个小球。
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5/18
点击查看大图 将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起。
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6/18
点击查看大图 继续盖上保鲜膜醒15分钟。
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7/18
点击查看大图 面团擀开,呈长椎圆形,擀长一些的起酥效果会更好,擀开后从上而下卷起来。然后继续醒20分钟。
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8/18
点击查看大图 将常温的咸蛋黄放入烤箱135度12分钟。
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9/18
点击查看大图 将蛋黄弄碎。
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10/18
点击查看大图 加上肉松和玉米油,混合均匀,这是馅,一个馅20克。
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11/18
点击查看大图 再次擀开,卷起来,继续静置20分钟。
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12/18
点击查看大图 取一个面团,用大拇指在中间按压一下。
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13/18
点击查看大图 擀开成圆形,边缘薄一些,将馅放中间。
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14/18
点击查看大图 包好收口朝下。
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15/18
点击查看大图 放入烤盘,轻轻按一下。
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16/18
点击查看大图 刷上蛋液撒上芝麻。
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17/18
点击查看大图 放入提前预热好的烤箱,170度30分钟。
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最后一步
点击查看大图 吃到秒啥某牌肉松饼18条街。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-11-30
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