日食记 | 回锅香辣猪蹄
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
八角
2个 、
香叶
2片 、
桂皮
少许 、
大蒜
2瓣 、
干辣椒
3根 、
姜
5片 、
猪蹄
2只 、
蒜苗
2根 、
豆豉
1勺 、
料酒
2勺 、
郫县豆瓣酱
2勺
、
老抽
4勺 、
糖
2勺 、
盐
少许 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。
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2/6
点击查看大图 2只猪蹄洗净，仔细刮毛（我还会用喷枪把表面烧一烧），冷水入锅，焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用。
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3/6
点击查看大图 焯水后的猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。*没有高压锅的，大火煮开后转小火煮1小时左右，筷子能轻松戳穿即可。
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4/6
点击查看大图 热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。
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5/6
点击查看大图 放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀，出锅。
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最后一步
点击查看大图 回锅香辣猪蹄完成！
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2019-11-29
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