虎皮天使蛋糕卷-10分钟零基础也能烤出完美虎纹
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点击查看大图 准备食材,先来做虎皮蛋糕
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点击查看大图 无水无油干净的盆里,蛋清蛋黄分离。
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点击查看大图 蛋黄里加入细砂糖
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点击查看大图 电动打蛋器打发
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点击查看大图 直到打发蛋黄发白,粘稠,出现纹路
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点击查看大图 像这样有粘稠度,低落不会那么快消失。
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点击查看大图 筛入玉米淀粉
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 烤盘垫上油纸,蛋黄糊倒入烤盘。
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点击查看大图 烤箱一定要230度提前预热5分钟,打发蛋黄的时候就预热吧。 放进烤箱中层,230度,5-8分钟。
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点击查看大图 虎皮要高温,而且几分钟就好了。现在已经出现褶皱纹路了
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点击查看大图 6分钟后,完全上色,出炉。
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点击查看大图 完美的虎皮
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点击查看大图 下面再垫一张油纸,虎皮倒扣,撕掉油纸。
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点击查看大图 玉米油和牛奶混合,搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉
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点击查看大图 画Z字的方式拌均匀
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点击查看大图 接下来做天使蛋糕: 蛋清里加入几滴白醋去腥
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点击查看大图 分三次加入细砂糖,打发。
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点击查看大图 打至硬性泡沫,提前打蛋器有立体尖角
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点击查看大图 先取一部分蛋白霜到面糊里,翻拌均匀,再把翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白霜里,依旧翻拌均匀。
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点击查看大图 烤盘垫上油纸,倒入烤盘
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点击查看大图 用刮板刮平表面。
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点击查看大图 烤箱提前预热。150度烤15-20分钟。
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点击查看大图 判断是否烤熟,用牙签扎一下,没有粘连,牙签干净就说明烤好了。 倒扣在网架上,撕掉油纸,晾凉。
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点击查看大图 晾凉的天使蛋糕放在虎皮蛋糕上
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点击查看大图 放上打发好的奶油
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点击查看大图 抹均匀
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点击查看大图 提起油纸,借助擀面杖,卷起来。
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点击查看大图 卷好后的蛋糕,最好放在冰箱冷藏定型后再切。
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点击查看大图 漂酿的虎皮蛋糕卷
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点击查看大图 切块
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点击查看大图 虎皮柔软,天使蛋糕软嫩,奶油细腻顺滑,超级好吃
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点击查看大图 来张嘴,喂你呀~~
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最后一步
点击查看大图 剩下的装盒,作为第二天的早餐。
虎皮要高温烤制,而且时间很短,最好守在烤箱旁,避免上色过度。 里面的奶油夹馅儿是做生日蛋糕剩下的,刚好用完,具体多少克没称过。不过就算不用奶油,光是虎皮和天使蛋糕已经很好吃呢
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发布于 2019-11-29
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