#好吃不上火#山城辣子鸡
27199人浏览 · 340人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
干辣椒
100g 、
花椒
50g 、
葱姜蒜
50g 、
葱姜水
10g
、
盐
6g 、
料酒
6g 、
生抽
10g 、
淀粉
5g 、
郫县豆瓣酱
1勺
、
糖
6g 、
味精
3g 、
白芝麻
1把 、
鸡腿肉
500g
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 鸡腿肉切大块，依次放盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜水抓匀，腌制二十分钟
-
2/12
点击查看大图 用凉水浸泡花椒、干辣椒，放少许米醋，沥干备用
-
3/12
点击查看大图 油温4成，炸第一次
-
4/12
点击查看大图 油温五至六成，炸第二次
-
5/12
点击查看大图 油温七到八成，炸第三次
-
6/12
点击查看大图 花椒和干辣椒下锅炸至酥脆红亮
-
7/12
点击查看大图 锅内下油，放郫县豆瓣酱小火炒出红油，放葱姜蒜
-
8/12
点击查看大图 下鸡肉和糖翻炒均匀
-
9/12
点击查看大图 下辣椒花椒翻炒均匀，放盐、生抽、味精
-
10/12
点击查看大图 撒一把芝麻，出锅
-
11/12
点击查看大图 装盘
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.鸡肉有水，在炸制的过程中容易溅油，可以在锅里放点盐 2.干辣椒用量大，为防止油温降太多，最好分批次炸制
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-11-28
换一个做法相关分类
相关推荐