蜂蜜全麦面包棒【三明治面包胚】#好吃不上火#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面包体：
、
高筋粉
175克
、
黑全麦粉
65克
、
牛奶（泡燕麦）
55克
、
即食燕麦片
40克 、
牛奶（入面包）
60克
、
水
75克 、
耐高糖酵母
3.5克
、
盐
3克 、
蜂蜜
30克 、
黄油
17克 、
燕麦片、芝麻（装饰）
适量
烹饪步骤
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1/15
把材料中的燕麦牛奶混合搅拌后静置20～30分钟。时即食麦片可以充分吸收下水分
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2/15
把除黄油以外的所有面包体材料放入面包桶内开启和面程序
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3/15
大约8～10分钟左右，面团成型表面略光滑就可以加入提前软化好的黄油
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4/15
这款面包不用揉出手套膜，扩展阶段再稍微强一些的筋度就行。如图中，膜已经成型洞口成小锯齿状态
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5/15
盖上保鲜膜28度左右的温度下进行第一次发酵，我是直接放在面包机的米酒程序发酵的。温度在冬天很合适
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6/15
大概70分钟就可以了
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7/15
取出拍打排气泡分成四等份，每个130克左右滚圆盖好静置15到20分钟
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8/15
取出檊成牛舌状再整理成大概25×14cm长方形。
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9/15
翻面，底部按薄自上而下卷起来，卷紧，每卷一圈都用手按压接缝，最后捏紧收口
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10/15
依次做好再静置5分钟左右
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11/15
接口朝下，双手从中间向两端过渡。整理成匀称的18～20cm左右的长条
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12/15
依次放在烤盘里，我是直接在烤箱里进行第二次发酵。发酵时旁边放一碗温热的水来维持湿度，温度设置在38度。
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13/15
发酵至1.5倍大 表面刷水，撒麦片黑芝麻，用锋利的到在表面划几刀（不用太深）再放入提前预热好的烤箱 中层 180度20～25分钟。根据自己家烤箱适量调节【上色满意后及时加盖锡纸 防止上色过度】
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14/15
作为早餐是非常好的选择呀～
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最后一步
三明治方法文上戳链接
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-11-28
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