#好吃不上火#全麦炭烧酸奶吐司
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点击查看大图 准备好全部食材，这次我选用的是炭烧酸奶，不喜的小伙伴可以换成原味酸奶，但是需要浓稠一点的哟。
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点击查看大图 除黄油、盐之外的全部食材放入厨师机的面桶内，还是遵循先液体后固体的原则放入，酵母跟糖放在不同的角落。（酵母一定要耐高糖的，千万不要持有侥幸心态）
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点击查看大图 厨师机启动1档5分钟，搅拌混合后转到2档，搅打15分钟。
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点击查看大图 然后加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，没有海盐可以加一点点食盐，再次启动厨师机，2档10分钟后换成3档5分钟。
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点击查看大图 取出揉好的面团，表面油亮，轻轻扯出的膜够结实有韧性，不容易破，面团就可以了。
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点击查看大图 把面团简单的收拢光滑，放入小盆内，进行一次发酵。
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点击查看大图 当面团发至约两倍大后发酵完成。（用一根手指沾少许面粉插一个洞，孔洞周围没有回缩，面团就是发酵完成了）
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点击查看大图 把面团分成两份，轻轻拍打排气后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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点击查看大图 取出一块面团简单整理成一个长椭圆形，擀长，若发现有气泡直接拍掉。
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点击查看大图 翻面，轻轻拉扯的整理成长方形。
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点击查看大图 从上往下卷起来。
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点击查看大图 另一块面团也同样方法擀长，翻面，整理，从上而下卷起来。
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点击查看大图 把两块面团再次盖好，松弛10分钟。
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点击查看大图 松弛完毕，取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长，这次要比上一次的长一些。
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点击查看大图 仍旧翻面，整理，从上往下卷起来，捏紧收口处。
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点击查看大图 另一块同法卷好后，分别放入两个水立方吐司盒内。（这里的水立方吐司盒是10*10*10cm）
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点击查看大图 然后放入烤箱进行二次发酵，烤箱内准备一碗热水，创造一个相对湿润的发酵环境。（烤箱发酵设置的是36度，我烤箱摆放的位置温度相对较低）
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点击查看大图 当面团发酵至八九分满的时候，取出吐司盒，给烤箱180度预热。（如果是碳钢吐司盒，建议降低一定温度）
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点击查看大图 烤箱预热十分钟后，把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤35-40分钟。（温度时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同）
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点击查看大图 烘烤结束后，立即取出模具，震一下，脱模，放置在晾架上晾至手温后密封保存。
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点击查看大图 烤箱预热十分钟后，把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤35-40分钟。（温度时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同）
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点击查看大图 烤箱预热十分钟后，把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤35-40分钟。（温度时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同）
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热十分钟后，把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤35-40分钟。（温度时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同）
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，这里用到的是王后硬红高筋粉。 2.配方内的酸奶跟淡奶油都是比较浓稠的，制作时需要根据实际情况调整液体的比例。 3.吐司盒的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
展开全部23个步骤
发布于 2019-11-27
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