哄娃必备的彩虹曲奇饼干
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
黄油
135克 、
蛋清
30克 、
细砂糖(或糖粉)
55克
、
盐
1.5克 、
高筋面粉
70克 、
低筋面粉
90克 、
杏仁粉
25克 、
【调色用果蔬粉】
、
大麦苗粉(绿色):
2克
、
紫薯粉 (紫色):
2克
、
南瓜粉(黄色):
3克
、
红甜菜粉(红色):
4克
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 做饼干的黄油都是需要提前软化的,软化的状态为用手指轻轻按压可以很容易按下去就可以,但一定不是融化的!
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2/9
点击查看大图 用打蛋器把黄油打发至看起来体积变大,颜色变得发白,用打蛋头划过以后纹路如羽毛状即可
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3/9
点击查看大图 ,加入蛋清与黄油混合,开始几下蛋白与黄油结合时会有大块状,继续会变得细腻,同样会有明显的纹路
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4/9
点击查看大图 加入细砂糖继续搅打均匀,因为砂糖是有颗粒的,打发时间会略多于糖粉的时间一丢丢,目测看不到细砂糖的颗粒存在即可
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5/9
点击查看大图 将打好的黄油混合物(黄油,蛋白,细砂糖共计)一共是200多了几克 ,按照比例加入粉类混合物(高筋面粉、低筋面粉、盐和杏仁粉), 分配比例如下:红色面团用40%:黄油混合物80克,加入74克粉类混合物黄色面团用30%:黄油混合物60克,加入55克粉类混合物绿色面团用15%:黄油混合物30克,加入28克粉类混合物紫色面团用15%:黄油混合物30克,加入28克粉类混合物
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6/9
点击查看大图 各颜色分好以后,加入对应颜色的果蔬粉,黄色加入南瓜粉
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7/9
点击查看大图 用刮刀翻拌均匀以后,装入装有裱花嘴的裱花袋里
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点击查看大图 挤入烤盘
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最后一步
点击查看大图 风炉烤箱,设置180度预热,入炉以后调155度,烤14分钟左右普通烤箱建议参考上火170下火150,18至20分钟
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展开全部9个步骤
发布于 2019-11-27
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